Método de Kellner

Sección: Ganadería
Temas:
Alimentacion
Autor: José Mª R. Moya

Kellner valora los alimentos según su equivalencia en unidades Almidón, por su aptitud para formar grasa. La unidad de formación de grasa es el kilo de almidón capaz de formar 248 gramos de grasa.

Para calcular el coeficiente de unidades almidón de cada principio inmediato se divide su capacidad para formar grasa por la capacidad de formación de grasa del almidón,

Imagen: tabla unidades almidos

Veamos un ejemplo de la cebada en grano

Las tablas del valor nutritivo de los alimentos de Kellner, indican la composición de la cebada:
- Humedad : 14´5 %
- Estracto seco: 85´5 %
- Proteina bruta: 10´0 %
- Grasa bruta: 1´9 %
- Materias extractivas libres de nitrógeno (M.e.l.n.) : 67´1 %
- Fibra bruta: 4´0 %
- Cenizas: 2´5 %

Para el cálculo del valor nutritivo debemos tener en cuenta el coeficiente de digestibilidad de cada uno de los principios inmediatos constituyentes de la cebada indicado en las tablas
- Proteína bruta: 65 %
- Grasa bruta: 89 %
- M.e.l.n: 92 %
- Fibra bruta: 35%

Kellneer multiplica cada principio inmediato por su coeficiente de unidades almidón, con lo que tenemos:
- Albúmina digestible (proteína): 6´5 x 0´94 = 6´1
- Grasa digestible: 1´7 x 2´12 = 3´6
- M.e.l.n: 61´7 x 1´0 = 61´7
- Fibra digestible:1´4 x 1´0 = 1´4
Sumando todo obtenermos 72, 8 que corresponden a la unidades de almidón de la cebada






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